玩转黔江

体验“芭拉胡”式的生活

  • 黔江鸡杂

    黔江鸡杂

    黔江鸡杂是黔江煨锅系列的代表菜,运用土家烹饪方式,用鸡肠、鸡肝、鸡心等鸡内脏器官为原料,并把鸡肉切成薄片,辅以土豆块、尖头泡椒、鲜葱等烹制而成,口味麻...

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  • 绿豆粉

    绿豆粉

    绿豆粉是濯水镇的一道特色美食,绿豆粉运用优质大米、绿豆,经“泡、磨、烙、烫”四道工序精制而成。将上好的大米洗净,加入一定比例的绿豆,在清水中浸泡两天后...

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  • 烟熏腊肉

    烟熏腊肉

    冬至“入九”后,是乡间农家宰猪熏肉的季节。按部位将猪肉分割成二十多块,用盐腌制一至两日,再烟熏一月左右,便制成烟熏腊肉。熏制过的腊肉,带有独特的香味,...

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  • 蜂蜜荞粑

    蜂蜜荞粑

    它采用三塘、向阳等气候冷凉的高寒山区荞麦,磨成面,加上适量的清水,拌匀后煎成饼,即为荞粑粑。粑粑有苦荞和甜荞两种口味,甜荞味淡不苦,苦荞粑粑味道微苦,...

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  • 神豆腐

    神豆腐

    神豆腐:仅在春夏两季可以品尝到的纯天然食品,采用斑鸠柞叶子为原料,经过传统工艺全手工制成,由于成品色如翡翠、清新淡雅,且保质时间短(无法过夜),故称为...

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  • 酸酢肉

    酸酢肉

    将猪五花肉切片,加盐腌制后加酢粉拌匀,装入坛内,塞满稻草或竹叶,密封倒扣,腌制15天~30天,使肉与调料充分发生反应,微微发酸。食用时取出,蒸、炸、煎...

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  • 油茶汤

    油茶汤

    配料食油、茶叶、粉丝、蛋片等。用油把茶叶炸黄后加入少量的水煮沸,成褐色茶浆时再加水稀释,烧开,投入食盐,大蒜,胡椒和其它作料,味道可口。...

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  • 米豆腐

    米豆腐

    此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加碱熬制,冷却,形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出,盛入容器后,将切好...

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